SALADA FATUCHE

Com as altas temperaturas estou procurando fazer cardápios únicos e rápidos, para evitar aquele suador na cozinha kkkk. Desta vez fiz a salada Fatuche, objetivando usar temperos que comprei recentemente no Mercado Municipal de São Paulo.

INGREDIENTES

1 copo de iogurte grego (usei menos)

2 pães sírios grandes (amanhecidos ou ligeiramente torrados)

2 tomates picados em cubos (sem as sementes)

¾ xícara de rabanetes, fatiados bem fininho

1 pepino descascado e picado em cubos

2 cebolinhas fatiadas bem fino

Folhas de hortelã picadas

Folhas de salsa picadas

1 dente de alho amassado, ou bem picado

Suco de 1 limão (usei siciliano)

Azeite de oliva, a gosto

Vinagre de maçã ou de vinho branco, a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

½ colher (sopa) de sumagre*, para polvilhar

MODO DE FAZER

1 Rasgue o pão em pedaços e reserve.

2 Coloque o tomate, pepino, rabanetes, alho, cebolinha, folhas de hortelã e de salsa em uma tigela e misture.

3 Acrescente o iogurte e o pão.

4 Tempere com o suco de limão, o azeite de oliva, vinagre, sal e pimenta do reino.

5 Deixe descansar por uns 10 minutos antes de servir para que os ingredientes absorvam os temperos.

6 Polvilhe com o sumagre no momento de servir.

Para receber os amigos: rolinho vietnamita.

Ingredientes

10 folhas de papel de arroz
1 manga cortada em palitos
1 pepino japonês médio cortado em palitos
1 cenoura média cortada em palitos

5 fatias de presunto magro

Folhas de rúcula

Alface a gosto cortada em tiras

Para o molho:

3 colheres (de sopa) de açúcar mascavo
1 colher (de chá) de gengibre ralado
2 colheres (de sopa) de vinagre de arroz
1 colher (de sopa) de óleo de gergelim torrado
3 colheres (de sopa) de shoyu
1 colher (de sopa) de amido de milho

Modo de preparo:

O molho deve ser preparado juntando todos os ingredientes e cozinhando em fogo baixo até o ponto desejado.

Para os rolinhos é necessário hidratar as folhas de arroz em água, basta 40 segundos, dispor em uma tábua de vidro e colocar primeiro a alface e os demais ingredientes, enrolar como um pacote e pressionar as contas.

Após o preparo de todos os rolinhos coloque em uma vasilha e cubra com papel filme e deixe na geladeira até a hora de servir.

Risoto de linguiça blumenau com ervilhas

Adoro fazer risoto, um prato rápido e versátil. O legal do risoto que se você souber fazer a base, cria diferentes pratos.

Assim, vou ensinar a princípio como fazer um risoto, agora o sabor fica o seu critério.

Base para Risoto.

Aqueça uma panela e coloque duas colheres de manteiga sem sal com meia cabeça de cebola cortada em pequenos cubos. Quando começar a ficar transparente, acrescente 250 g de arroz arbóreo , refogue e acrescente uma taça de vinho branco seco.

O segredo da cremosidade do risoto é nunca parar de mexer, para que ocorra a liberação do amido. Quando evaporar o vinho, acrescenta caldo de legumes quente ( prefiro usar o caseiro, mas se for um dia corrido, basta colocar um caldo de legumes em 500 ml de água fervente) uma concha, mexe e espera reduzir e na sequência outra concha, até o arroz ficar ao dente.

Bom, agora que sabemos o segredo do arroz arbóreo, vamos a receita proposta nessa fotografia.

O risoto de linguiça Blumenau, não acrescenta manteiga em função do embutido já liberar bastante gordura. Assim, desmancho um gomo de linguiça Blumenau ( 300g) e refogo até ficar bem esfarelada, acrescenta 250 g de arroz arbóreo e uma colher de açafrão da terra, refogando, em seguida uma taça de vinho branco seco, refoga até reduzir. Acrescenta em conchas o caldo de legumes fervente, lá pela 4º concha acredito que já esteja ao dente coloca uma xícara de ervilhas congeladas ( que já estavam fora do congelador quando separamos os ingredientes da receita), com o vapor liberado pelo arroz as ervilhas aquecem e continuam tenras. Continua a mexer para encorpar os ingredientes. Desliga a panela e acrescenta 100 ml de creme de leite e mais 100 g de queijo ralado parmesão ( de preferência rale na hora o sabor é muito melhor do que os de pacotinhos)

E a receita está pronta, para acompanhar um vinho tinto.

Meu primeiro cuscuz de frango.

O cuscuz é um prato típico da Argélia, na semana da consciência negra fizemos no colégio para a merenda escolar, e esse foi o resultado.

Ingredientes

400 g de peito de frango desfiado

1 cebola cortada em cubos

01 caldo de galinha

01 sachê de molho pomarola

2 copo de água

1/2 copo de óleo de soja

1 pimentão verde picado

1 pimentão vermelho picado

1 xícara de ervilhas congeladas

01 tomate cortado em rodelas para decorar

1/2 xícara (chá) de salsinha picada

1 colher (sopa) de molho de pimenta vermelha

2 ovos cozidos e picados

50 g de azeitona verde

2 1/2 xícaras (chá) de farinha de milho amarela

Como fazer

Refogue a cebola com o frango que já está cozido e desfiado, acrescente o molho de tomate, demais ingrediente e quando ferver, acrescenta a farinha de milho.

O ponto é igual ao brigadeiro, desgrudando do fundo da panela.

Em uma forma de círculo, passe óleo e enfeite a base como desejar, coloque o cuscuz na forma e cubra com papel filme depois de 10 min. Desenforme.

Terrine de gorgonzola com damasco.

Para essa receita iremos utilizar:

150 g de queijo gorgonzola
300 g de cream chesse
nozes a vontade
damascos a vontade
Inicialmente você deve forrar um bowl com papel filme, colocar o damasco fatiado, gorgonzala, cream chesse e nozes, ir alternando as camadas. Fecha tudo com o papel filme e deixa na geladeira por 1 hora.
Servir com torradas.