SALADA FATUCHE

Com as altas temperaturas estou procurando fazer cardápios únicos e rápidos, para evitar aquele suador na cozinha kkkk. Desta vez fiz a salada Fatuche, objetivando usar temperos que comprei recentemente no Mercado Municipal de São Paulo.

INGREDIENTES

1 copo de iogurte grego (usei menos)

2 pães sírios grandes (amanhecidos ou ligeiramente torrados)

2 tomates picados em cubos (sem as sementes)

¾ xícara de rabanetes, fatiados bem fininho

1 pepino descascado e picado em cubos

2 cebolinhas fatiadas bem fino

Folhas de hortelã picadas

Folhas de salsa picadas

1 dente de alho amassado, ou bem picado

Suco de 1 limão (usei siciliano)

Azeite de oliva, a gosto

Vinagre de maçã ou de vinho branco, a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

½ colher (sopa) de sumagre*, para polvilhar

MODO DE FAZER

1 Rasgue o pão em pedaços e reserve.

2 Coloque o tomate, pepino, rabanetes, alho, cebolinha, folhas de hortelã e de salsa em uma tigela e misture.

3 Acrescente o iogurte e o pão.

4 Tempere com o suco de limão, o azeite de oliva, vinagre, sal e pimenta do reino.

5 Deixe descansar por uns 10 minutos antes de servir para que os ingredientes absorvam os temperos.

6 Polvilhe com o sumagre no momento de servir.

Para receber os amigos: rolinho vietnamita.

Ingredientes

10 folhas de papel de arroz
1 manga cortada em palitos
1 pepino japonês médio cortado em palitos
1 cenoura média cortada em palitos

5 fatias de presunto magro

Folhas de rúcula

Alface a gosto cortada em tiras

Para o molho:

3 colheres (de sopa) de açúcar mascavo
1 colher (de chá) de gengibre ralado
2 colheres (de sopa) de vinagre de arroz
1 colher (de sopa) de óleo de gergelim torrado
3 colheres (de sopa) de shoyu
1 colher (de sopa) de amido de milho

Modo de preparo:

O molho deve ser preparado juntando todos os ingredientes e cozinhando em fogo baixo até o ponto desejado.

Para os rolinhos é necessário hidratar as folhas de arroz em água, basta 40 segundos, dispor em uma tábua de vidro e colocar primeiro a alface e os demais ingredientes, enrolar como um pacote e pressionar as contas.

Após o preparo de todos os rolinhos coloque em uma vasilha e cubra com papel filme e deixe na geladeira até a hora de servir.

Risoto de linguiça blumenau com ervilhas

Adoro fazer risoto, um prato rápido e versátil. O legal do risoto que se você souber fazer a base, cria diferentes pratos.

Assim, vou ensinar a princípio como fazer um risoto, agora o sabor fica o seu critério.

Base para Risoto.

Aqueça uma panela e coloque duas colheres de manteiga sem sal com meia cabeça de cebola cortada em pequenos cubos. Quando começar a ficar transparente, acrescente 250 g de arroz arbóreo , refogue e acrescente uma taça de vinho branco seco.

O segredo da cremosidade do risoto é nunca parar de mexer, para que ocorra a liberação do amido. Quando evaporar o vinho, acrescenta caldo de legumes quente ( prefiro usar o caseiro, mas se for um dia corrido, basta colocar um caldo de legumes em 500 ml de água fervente) uma concha, mexe e espera reduzir e na sequência outra concha, até o arroz ficar ao dente.

Bom, agora que sabemos o segredo do arroz arbóreo, vamos a receita proposta nessa fotografia.

O risoto de linguiça Blumenau, não acrescenta manteiga em função do embutido já liberar bastante gordura. Assim, desmancho um gomo de linguiça Blumenau ( 300g) e refogo até ficar bem esfarelada, acrescenta 250 g de arroz arbóreo e uma colher de açafrão da terra, refogando, em seguida uma taça de vinho branco seco, refoga até reduzir. Acrescenta em conchas o caldo de legumes fervente, lá pela 4º concha acredito que já esteja ao dente coloca uma xícara de ervilhas congeladas ( que já estavam fora do congelador quando separamos os ingredientes da receita), com o vapor liberado pelo arroz as ervilhas aquecem e continuam tenras. Continua a mexer para encorpar os ingredientes. Desliga a panela e acrescenta 100 ml de creme de leite e mais 100 g de queijo ralado parmesão ( de preferência rale na hora o sabor é muito melhor do que os de pacotinhos)

E a receita está pronta, para acompanhar um vinho tinto.

Meu primeiro cuscuz de frango.

O cuscuz é um prato típico da Argélia, na semana da consciência negra fizemos no colégio para a merenda escolar, e esse foi o resultado.

Ingredientes

400 g de peito de frango desfiado

1 cebola cortada em cubos

01 caldo de galinha

01 sachê de molho pomarola

2 copo de água

1/2 copo de óleo de soja

1 pimentão verde picado

1 pimentão vermelho picado

1 xícara de ervilhas congeladas

01 tomate cortado em rodelas para decorar

1/2 xícara (chá) de salsinha picada

1 colher (sopa) de molho de pimenta vermelha

2 ovos cozidos e picados

50 g de azeitona verde

2 1/2 xícaras (chá) de farinha de milho amarela

Como fazer

Refogue a cebola com o frango que já está cozido e desfiado, acrescente o molho de tomate, demais ingrediente e quando ferver, acrescenta a farinha de milho.

O ponto é igual ao brigadeiro, desgrudando do fundo da panela.

Em uma forma de círculo, passe óleo e enfeite a base como desejar, coloque o cuscuz na forma e cubra com papel filme depois de 10 min. Desenforme.

Terrine de gorgonzola com damasco.

Para essa receita iremos utilizar:

150 g de queijo gorgonzola
300 g de cream chesse
nozes a vontade
damascos a vontade
Inicialmente você deve forrar um bowl com papel filme, colocar o damasco fatiado, gorgonzala, cream chesse e nozes, ir alternando as camadas. Fecha tudo com o papel filme e deixa na geladeira por 1 hora.
Servir com torradas.

Jantar preto e branco

Esse jantar fiz para receber meus cunhados em um sábado, usei como padronagem as cores preta e branca, para dar uma quebra coloquei velas vermelhas na composição da mesa.

 Para entradinha preparei terrine de gorgonzola, chesse cream, nozes e damascos, servidos com torradinhas. Essa receita é muito prática e agrada a todos.

 O drink escolhido foi pina colada, usei meus copos novos, a receita peguei no pinterest que é basicamente vodka, leite de coco, suco de abacaxi, leite condensado e muito gelo. Ficou sua e delicioso.

 No aparador deixei as entradinhas, coloquei também nos potinhos cutney de manga, geléia agridoce de pimenta e antepasto de berinjela.

 Como eu sempre acho pouco o que faço, acabei fazendo um pão recheado de queijo, receitinha também do pinterest, me apaixonei por ela. A receita é um pão italiano, cortado em quadrados, recheado de pastinha de alho, manteiga com sálvia e muito queijo, finaliza com azeite e orégano, assa por 15 min.

Acabei esquecendo de tirar fotos da sobremesa, como fazia muito tempo que não postava neste blog, acabei perdendo o habito de fotografar minhas recepções.
O prato principal foi risoto de linguiça blumenau com ervilhas e a sobremesa flan de limão.

Para o dia nascer feliz ...

Para o dia nascer feliz, nada melhor que um café acompanhado de geléia e pão caseiro, mimos que conseguimos realizar quando temos feriados.

Happy Hour em casa

Em uma bela sexta feira, resolvi chamar dois amigos para virem aqui em casa, e preparei o menu acima. Um menu sem muito trabalho e que lembrasse um boteco afinal era sexta.

No aparador da sala coloquei os pratos, copos e talheres em xícaras e para dar um charme minha jarra da grande família.

Em relação as receitas, foram escolhidas para serem feitas simultaneamente, duas iam em panela de pressão, uma no forno e outra era frita.

O bolinho alemão foi feito de batata e linguiça tipo blumenau, o caldinho de feijão com bacon, a moela na cerveja preta ( notem que trabalhei com receitas que usava panela de pressão por isso que consegui fazer rapidamente os quitutes ).

A linguiça caramelizada, usei essa da sadia guanabara e cortei em rodelas grossas e acrescentei um copo de cidra e deixei cozinhando por exatos 20 min. No começo dá um desespero parece que nunca vai chegar no ponto, mas quando chega, fica uma cor linda.

O enroladinho de vina ( termo utilizado no sul para se referenciar a salsicha ), utilizei massa folhada e passei uma camada de gema e assei por 10 min. ( utilizei o forno pré aquecido ).

Assim, com a escolha das receitas certas ficou muito fácil fazer um encontro com amigos.

Jantar rápido e prático.

A receita rápida e prática da vez é macarrão penne ( de arroz marca Tio Urbano ) e ragu de linguiça colonial com vinho tinto.

A composição da mesa utilizei os trilhos brancos que são versáteis e práticos, meu jogo de massas ( adquiri no Walmart por R$ 29,90 ) e talheres de bambu. Para dar uma cor e lembrar uma cantina italiana optei por utilizar guardanapos xadez.

Na frente de cada prato coloquei cheiro verde e queijo parmesão ralado na hora, aqui em casa gostamos de acrescentar a massa mais esses temperinhos.

O ragu foi feito da seguinte maneira:
- Tirei da tripinha a linguiça, usei dois gomos ( como é colonial ela é grandona cerca de 600 g.).
- Esquentei a panela e coloquei azeite de oliva, uma cebola em cubinhos bem pequenos e a carne da linguiça desbugalhada, refoguei até dourar.
- Como a linguiça é pura não junta gordura excessiva, logo acrescentei um copo de vinho e esperei evaporar o álcool. Após acrescentei uma lata de tomate pelado, acertei o sal e deixei cozinhar por mais 5 min.

       Enquanto preparava o molho, deu tempo de cozinhar a massa e arrumar a mesa, novamente tempo recorde de 30min. Mais uma dica de refeição rápida e prática.

Jantar romântico.

O romantismo está no ar, preparei uma mesa em tons preto e branco.

Estou encantada com esse prendedor de guardanapo com talheres, achei fofo e delicado.

O cardápio teve um toque tailandês, de entrada pepino japonês com gergelim preto.
Prato principal picanha suína com abacaxi e arroz de jasmim.

Para fazer a picanha suína procedi da seguinte forma:
- 500 g de picanha suína em cubos ( temperei com mix de pimentas moída na hora )
- 01 lata de abacaxi em conserva
- Molho de ostra
- 01 cebola cortada em pétalas.

Esquentei a panela de pressão, adicionei o óleo de gergelim para selar a carne ( já temperada), despedacei uma cebola, coloquei o líquido da conserva de abacaxi, 05 colheres de sopa de molho de ostra. Fechei a pressão e esperei 15 min. abri a panela adicionei o abacaxi em cubos e esperei esquentar. Enquanto isso preparava o arroz de jasmim conforme a instrução da embalagem.
Em menos de 30 min. tinha uma refeição completa e charmosa.

Jantar romântico - raclete

 Quando o frio chega a vontade de ficar em casa aumenta e nada melhor que uma raclete para esquentar essas noites.
A raclete é algo simples para fazer, basta criatividade e arrumar a mesa de forma acolhedora.

Antes de começar a arrumação da mesa, sugiro que coloque-se as batatas para assar, pois leva cerca de 40 min. para ficar no ponto ideal. Dica, escolha batatas menores para que seja possível a apreciação de várias combinações na raclete.

Após assar as batatas sugere-se que as mantenhas enroladas em papel alumínio para não perder o calor e endurecerem, deixe sobre a base da raclete para manter aquecidas até a hora do consumo.

Para esse jantar usei dois trilhos brancos para a decoração da mesa, optei por utilizar pratos com detalhes em flores e guardanapos xadrez nos tons de rosas. Para dispor os alimentos utilizei ramekis e bowls e uma tábua para dar um charme a decoração.

 Quando arrumar a mesa além dos talheres convencionais devemos deixar uma espátula para facilitar a remoção do queijo fundido de sua base, sugiro espátula de madeira para não danificar a racleteira.

Nesta raclete utilizei queijo mussarela, gouda, estepe. Como acompanhamentos tínhamos abacaxi em caldas, pepinos em conserva, mostarda de mel.

 Em bolws coloquei pão de leite, pão italiano, rúcula e tomate. Em uma tábua dispus salaminho italiano, peito de peru e cracóvia.

Uma refeição charmosa e prática de ser feita, não precisamos de datas especiais para comemorar o amor.

Happy Hour - improvisado

Na sexta-feira passada cheguei em casa do trabalho e o meu esposo me falou que estava esperando um colega para jogar vido game, não tinha nada preparado para receber alguém aquelas horas. Logo, corri para a dispensa e separei alguns vidrinhos coringas, ovos de codorna, pepino em conserva, azeitonas e o que tinha de frios na geladeira.

Retirei dos vidros e agrupei em petisqueira, como ainda tinha frutas ( pois é na sexta que costumo ir no mercado ) kiwi, morngo e limão, separei um pequeno buffet  para caipiroscas.

 Sobre o frigobar da sala coloquei em uma bandeja os ingredientes para caipiroskas e abridor de garrafa para cerveja.

 No aparador dispus os copos, petiscos e fiz uma água aromatizada.

Salva pelos vidros da dispensa. Para finalizar a noite pedi pizza.

Jantar Japonês

Na semana passada recebi amigos para jantar e fiz uma noite japonesa. Em função da falta de tempo acabei comprando comida feita, mas isso não impede de caprichar na mesa e arrumar a comida em louças próprias.
Para a composição da mesa utilizei uma toalha preta com sousplat com capa de estampa de jornal envelhecido, assim utilizei guardanapos da mesma cor para harmonizar.
As taças são de bico de jaca, pois meus convidados não bebiam nada alcoólico, logo servimos sucos e refrigerantes.

 Como estava faltando espaço na mesa, já que eram 06 convidados, resolvi usar apenas um botão de rosa branca, para não tomar muito espaço.

 Meninas não fui eu quem fez os sashimi e sushi, encomendei em um restaurante que costumamos frequentar e apenas dispus as peças em louças próprias.

Jantar Mexicano

Minha especialidade virou comida mexicana, tá bom confesso é muito prático e saboroso, não tem como errar. Já é o meu terceiro post sobre um jantar mexicano, para quem perdeu vale relembrar.

Neste ensino a fazer chilli de carne  http://izisborck.blogspot.com.br/2010/04/topando-o-desafio-de-fazer-comida.html

Já nesse foi quando recebi minha amiga Roberta ( Rio de Janeiro) http://izisborck.blogspot.com.br/2011/03/jantar-mexicano-para-um-casal-especial.html

Recentemente fiz a façanha ao receber colegas de trabalho do meu esposo, nesse poste conto como fiz a decoração http://izisborck.blogspot.com.br/2012/10/jantar-mexicano.html

Bom desta vez fiz um jantar mexicano para receber professoras que trabalham comigo, adoro fazer comida mexicana, pois permite preparar com antecedência e aproveitar a noite para conversar, sem ficar horas na cozinha.

 O cardápio foi chilli de carne, doritos, guacamole, sour cream, queijo, tortilha. Para beber margaritas, refrigerante e cerveja com toque de limão.

E para decorar a mesa usei a minha toalha coringa, com porta copos pintados com motivos mexicanos.

 Close para a margarita que fiz com açúcar colorido nas bordas, cai entre nós nunca mais uso, pois ficamos com a língua colorida.

 Para sobremesa fiz uma falsa chessecacke com amoras.

Receita de picadinho de carne na cerveja preta.

Ingredientes:

1,500 grs de patinho cortada em cubos.
01 cebola grande cortada a juliete
01 tomate sem casca cortado em cubos
03 dentes de alho
01 lata de cerveja preta
01 vidro de azeitonas fatiadas
cheiro verde á gosto

Modo de Preparo:

Primeiro aqueça a panela de pressão, com um fio de azeite sele a carne, acrescente a cebola, tomate, alho, refogue.
Após refogar acrescente 01 lata de cerveja, espere uns 02 minutos, feche a panela e quando começar a pressão conte 30 min.
Abra a panela, acerte o sal, acrescente azeitonas, um pouquinho de água e deixe ferver para engrossar o caldo formado no cozimento.
Após desligar a panela acrescente cheiro verde.
A receita serve 05 pessoas ( com direito a repetição ).

Jantar com comida comfort food.

Essa semana recebi visita das minhas amigas do colégio, resolvi fazer uma jantar com comida comfort food, no intuito de lembrarmos da nossa infância.

Para começar arrumei a mesa com flor artificial que minha vó muito prestimosa costumava colocar na mesa. Optei pelo girassol para intensificar as lembranças.

 Detalhe para os pratos e a mesma estampa nos guardanapos, usei copos simples para esse jantar.

 O cardápio foi uma salada de acelga com rabanete de entradinha, picadinho de carne na cerveja preta acompanhado de purê de batatas.
Para dar um charminho a mais coloquei as porções em marmitas individuais, todos riram quando viram as marmitas chegando a mesa.

 A montagem foi purê de batatas, carne picadinha na cerveja preta e cheiro verde.

 Minhas amigas...

 A sobremesa foi um pavê de bis, não existe coisa mais simples e não tem quem não goste.