quarta-feira, 8 de março de 2017

SALADA FATUCHE

Com as altas temperaturas estou procurando fazer cardápios únicos e rápidos, para evitar aquele suador na cozinha kkkk. Desta vez fiz a salada Fatuche, objetivando usar temperos que comprei recentemente no Mercado Municipal de São Paulo.


INGREDIENTES
1 copo de iogurte grego (usei menos)
2 pães sírios grandes (amanhecidos ou ligeiramente torrados)
2 tomates picados em cubos (sem as sementes)
¾ xícara de rabanetes, fatiados bem fininho
1 pepino descascado e picado em cubos
2 cebolinhas fatiadas bem fino
Folhas de hortelã picadas
Folhas de salsa picadas
1 dente de alho amassado, ou bem picado
Suco de 1 limão (usei siciliano)
Azeite de oliva, a gosto
Vinagre de maçã ou de vinho branco, a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
½ colher (sopa) de sumagre*, para polvilhar
MODO DE FAZER
1 Rasgue o pão em pedaços e reserve.
2 Coloque o tomate, pepino, rabanetes, alho, cebolinha, folhas de hortelã e de salsa em uma tigela e misture.
3 Acrescente o iogurte e o pão.
4 Tempere com o suco de limão, o azeite de oliva, vinagre, sal e pimenta do reino.
5 Deixe descansar por uns 10 minutos antes de servir para que os ingredientes absorvam os temperos.

6 Polvilhe com o sumagre no momento de servir.

segunda-feira, 6 de março de 2017

Para receber os amigos: rolinho vietnamita.

Ingredientes
10 folhas de papel de arroz
1 manga cortada em palitos
1 pepino japonês médio cortado em palitos
1 cenoura média cortada em palitos
5 fatias de presunto magro
Folhas de rúcula
Alface a gosto cortada em tiras

Para o molho:
3 colheres (de sopa) de açúcar mascavo
1 colher (de chá) de gengibre ralado
2 colheres (de sopa) de vinagre de arroz
1 colher (de sopa) de óleo de gergelim torrado
3 colheres (de sopa) de shoyu
1 colher (de sopa) de amido de milho

Modo de preparo:
O molho deve ser preparado juntando todos os ingredientes e cozinhando em fogo baixo até o ponto desejado.
Para os rolinhos é necessário hidratar as folhas de arroz em água, basta 40 segundos, dispor em uma tábua de vidro e colocar primeiro a alface e os demais ingredientes, enrolar como um pacote e pressionar as contas.
Após o preparo de todos os rolinhos coloque em uma vasilha e cubra com papel filme e deixe na geladeira até a hora de servir.



quinta-feira, 2 de março de 2017

Risoto de linguiça blumenau com ervilhas

Adoro fazer risoto, um prato rápido e versátil. O legal do risoto que se você souber fazer a base, cria diferentes pratos.
Assim, vou ensinar a princípio como fazer um risoto, agora o sabor fica o seu critério.
Base para Risoto.
Aqueça uma panela e coloque duas colheres de manteiga sem sal com meia cabeça de cebola cortada em pequenos cubos. Quando começar a ficar transparente, acrescente 250 g de arroz arbóreo , refogue e acrescente uma taça de vinho branco seco.
O segredo da cremosidade do risoto é nunca parar de mexer, para que ocorra a liberação do amido. Quando evaporar o vinho, acrescenta caldo de legumes quente ( prefiro usar o caseiro, mas se for um dia corrido, basta colocar um caldo de legumes em 500 ml de água fervente) uma concha, mexe e espera reduzir e na sequência outra concha, até o arroz ficar ao dente.

Bom, agora que sabemos o segredo do arroz arbóreo, vamos a receita proposta nessa fotografia.

O risoto de linguiça Blumenau, não acrescenta manteiga em função do embutido já liberar bastante gordura. Assim, desmancho um gomo de linguiça Blumenau ( 300g) e refogo até ficar bem esfarelada, acrescenta 250 g de arroz arbóreo e uma colher de açafrão da terra, refogando, em seguida uma taça de vinho branco seco, refoga até reduzir. Acrescenta em conchas o caldo de legumes fervente, lá pela 4º concha acredito que já esteja ao dente coloca uma xícara de ervilhas congeladas ( que já estavam fora do congelador quando separamos os ingredientes da receita), com o vapor liberado pelo arroz as ervilhas aquecem e continuam tenras. Continua a mexer para encorpar os ingredientes. Desliga a panela e acrescenta 100 ml de creme de leite e mais 100 g de queijo ralado parmesão ( de preferência rale na hora o sabor é muito melhor do que os de pacotinhos)
E a receita está pronta, para acompanhar um vinho tinto.